Ossibuchi con funghi Duplica

Ricette Carne  •  di Vitello e Vitellone

Difficoltà: 1/3 - Dosi per 4 persone - Preparazione: 30 min - Cottura: 90 min

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Preparazione
1.

Far scaldare il burro in un tegame, adagirvi gli ossibuchi, farli colorire da ambedue le parti, salarli e peparli. Bagnarli con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Far cuocere gli ossibuchi a fiamma bassa, aggiungendo, se il sughetto si asciugasse troppo, un pò di brodo.

2.

Nel frattempo pulire i funghi, eliminando la parte terrosa dei gambi, e strofinarli con un telo umido. A metà cottura degli ossibuchi, unire i funghi affettati, il prezzemolo tritato e l'aglio.

3.

Aggiustare di sale, coperchiare e portare a termine la cottura aggiungendo, se necessario, dell'altro brodo. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, spruzzare gli ossibuchi con il succo del limone. Adagiarli su un piatto da portata riscaldato e ricoprirli con i funghi e il sughetto di cottura.

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ricetta di Giulio

Inserita il 10/08/2010

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